brödbloggentest

Satt och kollade på "Hela sverige bakar" häromdan och blev sugen på att göra chokladfondant.
Så idag när vi ändå skulle laga lite god mat och ha lite lördagsmys med god middag och gott vin så passade jag på att prova. Hittade ett recept på nätet som verkade lovande men som jag modifierade då det var lite onödigt tillkrånglat. Here goes:

Chokladfontant
Ingredienser

100 g smör
150 g choklad 70%

1 ägg
2 äggulor
1/2 dl socker

Gör så här

1. Hacka chokladen och smält ihop med smöret i ett vattenbad.
2. Vispa ägg, äggulor och socker pösigt.
3. Rör ner chokladsmeten i äggsmeten.
4. Häll upp i 4 småformar.
5. Grädda i 8-10 minuter beroende på ugnen.

Jag hade mina inne i 9 minuter tills ytan var matt och visade tendenser till att spricka upp.
Kanske hade dom tjänat på att stå inne nån liten stund till men dom var ändå fint gräddade runt om och härligt krämiga i mitten. Serverades med frysta blåbär.

Viktigt är att använda riktigt bra choklad. Lindt Excellence 70% är min favorit.

Hacka chokladen och smält ihop med smöret i ett vattenbad.

Vispa ägg, äggulor och socker pösigt.

Grädda i 8-10 minuter beroende på ugnen.

Servera med frysta blåbär.

Bra

Ända sen första gången jag smakade Sachertårta har jag velat göra en själv.
Inte fan har det blivit av inte. Men nu så, 20 år senare!

Det sägs att Hotel Sacher i Wien, där det ursprungliga(och fortfarande hemliga) receptet från 1832 kommer ifrån, serverar och säljer över 320.000 sachertårtor per år.
Svindlande.
Sådan produktion lär det inte bli här kan jag ju säga.
Serveras helst med en kopp kaffe och ett glas Madeira.

Jag har gått och funderat på att använda juice som degvätska ett tag och nu så har det äntligen blivit av. Ett långjäst vila/vika-bröd.

Ingredienser:
190gr rågsurdeg
450gr rågsikt
300gr äpplejuice
1 rivet äpple (gärna svenskt)
1 näve katrinplommon
1 tsk flingsalt
Gör så här:

Blanda ingredienserna i en skål och låt degen via i 30 min.
Lägg över degen i en oljad jäsbunke och vik degen tre gånger med 30 minuters mellanrum.

Ställ in jäsbunken i kylen över natten.

Ta ut degen på morgonen och låt den stå i rumstemperatur en timme.

Sätt ugnen på 250 grader.
Vik ihop degen från alla fyra håll och lägg över den i en välmjölad jäskorg och låt den jäsa i 45 min.

Vänd ur degen ur jäskorgen och sätt in det i ugnen och spraya lite vatten i ugnen.
Öppna luckan och släpp ut lite ånga efter 15 mnuter och sänk temperaturen till 200 grader.

Ta ut brödet när det är 98 grader.

Lilla brödbloggen, ett digitalt anteckningsblock för Ringvägens eget hemmabageri. Ett anteckningsblock som ni får ta del av och förhoppningsvis kan hitta lite inspiration och kunskap i från.

Min förhoppning är att dela av mig med recpet, tips och olika baktekniker. Jag kommer också att bjuda på lite inspiration i brödvärlden och nosa upp andra intressanta hemmabagare och kanske besöka några bagerier häromkring.

Med andra ord fylla med allt som kan vara av intresse när det kommer till bröd. För just bröd och bakning är en passion för mig, ett härligt sätt att koppla av och något som man aldrig lär sig fullt ut!

Bloggen kommer inte enbart att handla om bröd, medskribenten Hasse bjuder med all säkerhet på matlagning och vem vet, kanske dottern bidrar med lite vanlig sötbakeri!

Jag hoppas ni kommer att kika in här med jämna mellanrum och var inte rädda att kommentera! Jag hoppas ni vill dela med er av era bästa tips och tankar kring bakning.

Så stort välkommen hit!