brödbloggentest

Dottern fick både spritsar och bakböcker i julklapp. Hon blev mer än glad och nu bakas det cupcakes för fulla muggar här på Ringvägen. På nyårsafton bjöd hon på mortotsmuffins med färskosttopping till efterrätt. Mycket uppskattat!

I går var hon baksugen igen och hade hittat ett recept på Regnbågscupcake från Lola´s cupcake. En riktigt färggrann och fin bakbok. Lätta recept som en 12 åring utan problem kan använda sig av!

























En muffins med smak av vanilj med chokladknappar i. Smeten blir rätt fast efter deras recept och lätt att fylla formarna med. Dock blir inte muffinsen så kompakt utan saftig.























Toppingen bestod av smör, florsocker och vaniljsocker. Blev lite 80-talskänsla i köket i går. Pastellfrosseri.

Cupcaken då? Själva muffinsen var god men toppingen alldeles för söt för oss alla tre. Färskosttopping smakar mer och blir inte så söt, så nästa gång färgar vi den i stället! Men vacker var de små cupcaksen alltid!

Ciabatta på vetesurdeg. Ett lågdraget projekt men väl värt all väntan! Degen sköter sig själv i stort sett hela tiden.  Jag har gjort bröden från recept av Martin. Ett tips är att minska andelen salt som i receptet är hela 25 g. Jag använde 15 g vilket räckte gott och väl.

Första kvällen sätter man grunden av vetesurdeg, vetemjöl och lite rågmjöl.  Det bli en fastare deg som man knådar till en liten boll. Den får jäsa i bakmaskinens bunke i ca 20 timmar tills den har växt till sig rejält. Sedan blandar man grunden mjöl, vatten och salt. Mer än så behövs inte.  Degen körs en stund i maskin och får sedan en första vila i oljad plastlåda. Medan degen ligger i lådan i en timme viker man den tre gånger med 20 minunters mellanrum. När detta är klart vilar degen till sig i lådan under natten.

På morgonen välter man ut degen på mjölat bord och delar i två. Drar försiktigt ut den för att inte skada alla stora härliga bubblor. Delar varje del i 8 bitar och låter jäsa 20 min. Grädda till fin färg!


De blir lite ojämna i formen men det är bara charmigt, allt ska inte vara perfekt, inte ciabattor i allafall!
Njut med en god ost och skinka, det smakar himmelskt!

Något som jag använder fltigt när jag bakar bröd är mina brödkorgar. Jag har ett par i varierande storlek.

Surdegsbröd brukar vara lite vekare/svagare och behöver därför stöd vid jäsningen. Då kommer en korg till användning. Att jäsa degarna på detta sätt ger även ett fint mönster på de färdiga bröden. Tänk på att korgarna ska mjölas riktigt ordentligt innan, jag brukar blanda grovt rågmjöl med vetemjöl och bara skaka ur mellan gångerna jag använder dem.

Bröden ska inte heller gräddas i korgen. Man vänder upp bröden på bakspade eller skärbräda innan man skjutsar in dem i ugnen. För att få bröden att spricka upp på ett naturlig toch vackert sätt lägger man dem med skarven (verket) nedåt i korgen. Vill man hellre ha ett slätt bröd låter man skarven/verket vara uppåt.


























Det finns fina och dyra korgar i alla möjliga storlekar. Men man behöver inte köpa en dyr korg för att lyckas. Det fungerar lika bra med en vanlig korg, som den på bilden under här. Tänk bara på att korgen inte får vara för gles.

Att leta på loppis är inte dumt, är man lite modig kan man fråga på något lokalt bageri om de har korgar som de tänkt att slänga, har man tur kan man få köpa dem till en billig penning.
Några av våra andra korgar har vi köpt på Rättviks marknad och fått några i present. Det är rejäla korgar för en vettig peng. Men det går lika bra att jäsa degarna i bakduk i tex ett durkslag eller kastrull. Huvudsaken är att degen får stöd.




























Korgarna är inte bara användbara, de är också fna att titta på! Speciellt när de är lite använda och mjöliga! Och du, de funkar lika bra till vanliga jäsdegar också.