Chokladfondant

choklad
Satt och kollade på "Hela sverige bakar" häromdan och blev sugen på att göra chokladfondant.
Så idag när vi ändå skulle laga lite god mat och ha lite lördagsmys med god middag och gott vin så passade jag på att prova. Hittade ett recept på nätet som verkade lovande men som jag modifierade då det var lite onödigt tillkrånglat. Here goes:

Chokladfontant
Ingredienser

100 g smör
150 g choklad 70%

1 ägg
2 äggulor
1/2 dl socker

Gör så här
  1. Hacka chokladen och smält ihop med smöret i ett vattenbad.
  2. Vispa ägg, äggulor och socker pösigt.
  3. Rör ner chokladsmeten i äggsmeten.
  4. Häll upp i 4 småformar.
  5. Grädda i 8-10 minuter beroende på ugnen.
Jag hade mina inne i 9 minuter tills ytan var matt och visade tendenser till att spricka upp.
Kanske hade dom tjänat på att stå inne nån liten stund till men dom var ändå fint gräddade runt om och härligt krämiga i mitten. Serverades med frysta blåbär.

Viktigt är att använda riktigt bra choklad. Lindt Excellence 70% är min favorit.

 Hacka chokladen och smält ihop med smöret i ett vattenbad.
Vispa ägg, äggulor och socker pösigt.

Grädda i 8-10 minuter beroende på ugnen.

Servera med frysta blåbär.

Bra



Sachertårta

choklad
Ända sen första gången jag smakade Sachertårta har jag velat göra en själv.
Inte fan har det blivit av inte. Men nu så, 20 år senare!

Det sägs att Hotel Sacher i Wien, där det ursprungliga(och fortfarande hemliga) receptet från 1832 kommer ifrån, serverar och säljer över 320.000 sachertårtor per år.
Svindlande.
Sådan produktion lär det inte bli här kan jag ju säga.
Serveras helst med en kopp kaffe och ett glas Madeira.


Kaka:
130 g smör
1 1/2 dl florsocker
6 äggulor
130 g mörk choklad, 70 %
2 dl vetemjöl
6 äggvitor
1 1/4 dl strösocker
Fyllning:
1 dl aprikosmarmelad
Glasyr:
1/2 dl vatten
1 dl strösocker
120 g mörk choklad, 70 %
Dekoration:
Valnötskärnor
Aprikoser, torkade
Ugn: 175º
Gör så här:

1. Smörj och bröa en springform, ca 23 cm i diameter. Vispa smör och florsocker vitt och pösigt. Tillsätt äggulorna en i taget. Hacka chokladen grovt och låt den smälta över vattenbad under omrörning. Tillsätt chokladen i äggsmeten.
2. Sikta ner mjölet i smeten. Vispa äggvitorna till hårt skum, blanda ner sockret lite i taget. Vänd ner dem i chokladsmeten med några tag med slickepotten. Häll smeten i bakformen och släta till den. Grädda kakan i ugnen, ca 45 minuter. Låt den kallna på ett bakgaller.

"Trimma" toppen på kakan om den blir toppig
3. Koka en sockerlag av vatten och strösocker till glasyren. Smält chokladen över vattenbad. Rör ner den i sockerlagen. Låt glasyren svalna något. Dela kakan i två bottnar. Bred marmelad mellan bottnarna och lägg ihop dem.
Dela kakan och bred på marmeladen
4. Bred chokladglasyren över kakan och ställ den svalt så att glasyren stelnar. Dekorera med hackade torkade aprikoser och valnötskärnor.

Färdig kaka
Tips!
Enklaste "vattenbadet" får du genom att lägga chokladen i bitar i en djup tallrik och ställa den över en kastrull med hett vatten. Låt inte vattenångan komma åt chokladen, då blir den grynig. 
Ät och njut!

Vi finns på Facebook!

Flickr Images