brödbloggentest

Det har bakats igen här på Ringvägen. När veckorna är fulla av jobb och träning är det svårt att hinna baka bröd. Helgerna blir därför bra bakardagar och läge att fylla upp frysen.

I dag blev det honungsbröd ur Martin Johanssons bok, Surdegsbröd. Jag fick modifiera lite.  Hade inget rågsikt hemma och ganska dåligt med vetemjöl special. Dock fanns det en skvätt manitoba och 5kg vanligt vetemjöl, så inga bekymmer där inte! Och rågsikt är ju i grunden runda slängar 40% fint rågmjöl och 60% vetemjöl. Siktade vete och rågmjöl och det blev bra!

Brödet innehåller 60g honung, vilket ger en fin sötma utan att det blir för mycket. Vidare rågsikt, vetemjöl special och fint rågmjöl och 100g surdegsgrund. Receptet återfinns i hans bok.
Det får jäsa i bunke och sedan i jäskorgar. Ett bröd som jag låter bli att snitta. Det spricker upp fint när man lägger det skarven nedåt i brödkorgarna.

Ett bröd som smakar ljuvligt med en skiva ost!