brödbloggentest

Det här är ett enkelt vörtbröd ur min mammas receptsamling. Så länge jag kan minnas har det funnits med på julbordet. Precis som med "Lussekusarna" är det min uppgift att bevara och föra vidare.

Plocka fram följande till 2 limpor.

1/2 flaska Porter
1 flaska Julmust
75 g margarin
50 g jäst
1/2 msk soja
1/2 dl mörk sirap
1 msk pomerans
1/2 tsk mald nejlika
1/2 msk mald ingefära
1 dl russin
1 kg rågsikt

När limporna är klara har du gjort allt det här:

• Värmt porter och julmust tillsammans med margarinet till 37 grader
• smulat ner jästen i degbunken och rört ut den med degspadet
• tillsatt soja, sirap, kryddor och russin
• arbetat in mjölet till en smidig deg.

Under tiden degen jäste en kvart så satte du kanske på en panna kaffe och diskade av lite.
När kvarten gått så delade du upp degen i två delar och lade dom i varsin form.
Du fick nu hela 30 minuter på dig att ta en fika och njuta av lugnet en stund innan limporna skulle in i ugnen.

När limporna stått ungefär 40 minuter i ugnen, eller när innertempen på limporna var 96 grader, så var du klar. Det enda som återstod var att pensla limporna med vatten när du tog ut dom ur ugnen.

Jo, faktiskt. Inte Lussebullar eller Lussekatter utan Lussekusar. Ett recept som min mamma alltid bakade som inte blir sådär torra och tråkiga saker som saffransbröd ofta blir. Nu när hon inte är med oss längre faller uppgiften på mig att se till att dom finns tillgängliga över helgen, tyvärr blev det inga bakade till just Lucia, men nu till jul så har jag styrt upp det hela.

Det är inga konstigheter med det här brödet, ingen Kesella eller andra "magiska" ingredienser.

Du behöver (till ca 30 st):
150 gr. Margarin
5 dl. röd mjölk
50 gr. röd jäst
½ tsk. salt
1-1½ dl. socker
1 uppvispat ägg
C:a 1,4 lit. vetemjöl
2 pkt. saffran

Sen gör du så här:
Smält margarin och värm med mjölken till 37 grader.
Smula jästen i en bunke och lös upp med den varma
mjölken.
Mortla saffranet med en sockerbit och lös den också i
mjölken.
Rör i salt, socker och ägg.
Tillsätt mjöl till en smidig deg – arbeta den inte för
länge.
Låt degen jäsa i 30 minuter. 

Bry er inte om sirapsflaskan, jag bakade vörtbröd också. Mer om det i ett annat inlägg.

Rulla ”kusar”.
Låt ”kusarna jäsa i 30 minuter.
Pensla ”kusarna” med uppvispat ägg och sätt i russin.
Grädda i 250 grader, 5 till 8 minuter.

Det har varit väldigt tyst här på bloggen. Sommaren har varit intensiv och baksuget har inte varit stort.

Men ny när kvällarna blir mörkare infinner sig inspirationen! En ny rågsurdeg har precis satts i gång.

Om ett par dagar är den redo att användas.

Välkommen tillbaka!

Det har bakats igen här på Ringvägen. När veckorna är fulla av jobb och träning är det svårt att hinna baka bröd. Helgerna blir därför bra bakardagar och läge att fylla upp frysen.

I dag blev det honungsbröd ur Martin Johanssons bok, Surdegsbröd. Jag fick modifiera lite.  Hade inget rågsikt hemma och ganska dåligt med vetemjöl special. Dock fanns det en skvätt manitoba och 5kg vanligt vetemjöl, så inga bekymmer där inte! Och rågsikt är ju i grunden runda slängar 40% fint rågmjöl och 60% vetemjöl. Siktade vete och rågmjöl och det blev bra!

Brödet innehåller 60g honung, vilket ger en fin sötma utan att det blir för mycket. Vidare rågsikt, vetemjöl special och fint rågmjöl och 100g surdegsgrund. Receptet återfinns i hans bok.
Det får jäsa i bunke och sedan i jäskorgar. Ett bröd som jag låter bli att snitta. Det spricker upp fint när man lägger det skarven nedåt i brödkorgarna.

Ett bröd som smakar ljuvligt med en skiva ost!

Det har varit tyst här på bloggen. Senast bakade vi cupcakes sen har det inte blivit så mycket mer. Det märktes på de stackars surdegarna som stått i kylskåpet. En surdeg lever länge även om man missar att fräscha upp den, men uppenbarligen inte hur länge som helst.

I dag satte jag en ny. Om fyra dagar är den bakbar. Det ser jag framemot, köpebröd är inte samma sak som att få sitt eget. Dessutom är jag riktigt sugen att baka lite ur den nya boken jag fick i julklapp. Innan dess funderar jag på att prova de där färdiga varianterna som går att köpa. Borde rimligtvis vara ungefär samma sak!

Dottern fick både spritsar och bakböcker i julklapp. Hon blev mer än glad och nu bakas det cupcakes för fulla muggar här på Ringvägen. På nyårsafton bjöd hon på mortotsmuffins med färskosttopping till efterrätt. Mycket uppskattat!

I går var hon baksugen igen och hade hittat ett recept på Regnbågscupcake från Lola´s cupcake. En riktigt färggrann och fin bakbok. Lätta recept som en 12 åring utan problem kan använda sig av!

























En muffins med smak av vanilj med chokladknappar i. Smeten blir rätt fast efter deras recept och lätt att fylla formarna med. Dock blir inte muffinsen så kompakt utan saftig.























Toppingen bestod av smör, florsocker och vaniljsocker. Blev lite 80-talskänsla i köket i går. Pastellfrosseri.

Cupcaken då? Själva muffinsen var god men toppingen alldeles för söt för oss alla tre. Färskosttopping smakar mer och blir inte så söt, så nästa gång färgar vi den i stället! Men vacker var de små cupcaksen alltid!

Till Ringvägen följer denna underbart vackra och trevliga bok! Jag har Martins två tidigare böcker och har bakat flitigt ur dem. Lärt mig mycket och vågat mig på att experimentera!

Tror inte jag blir besviken. Det ser lovande ut. Pizzor, surdegsbröd och bullar. Enkelt förklarat och fina bilder. Precis som det ska. Nu ska det bakas efter helgerna. Ni hänger väl med?

Passar på att önska er en
God jul och gott nytt (bak)år!