brödbloggentest

Till Ringvägen följer denna underbart vackra och trevliga bok! Jag har Martins två tidigare böcker och har bakat flitigt ur dem. Lärt mig mycket och vågat mig på att experimentera!

Tror inte jag blir besviken. Det ser lovande ut. Pizzor, surdegsbröd och bullar. Enkelt förklarat och fina bilder. Precis som det ska. Nu ska det bakas efter helgerna. Ni hänger väl med?

Passar på att önska er en
God jul och gott nytt (bak)år!

För ett par veckor sedan fick jag bekanta mig med ett nytt trevligt mjöl. Ett stenmalet mjöl från Ångsta Kvarn, ett lokal kvarn inte många mil härifrån. Påsen fick jag av en kollega som tack för en burk rågsurdeg.
Mjölet var vid första anblicken lite mörkare i färgen och luktade som vetemjöl ska! Kollegan rådde mig att ta lite mindre mjöl vid bakningen än vanligtvis. Vilket jag gjorde när jag satte ett exprimentbröd på vetesurdeg med aprikos, fikon, rågkross och Ångsta mjölet. Även degen 
blev lite mörkare i färgen. Minskade med ungegär 50 g mindre mjöl.
Vet inte om det var mjölets förtjänst men brödet fick en lite annorlunda färg, både utanpå och innanför. Brödet kändes lite "grövre" än ett vanlig vetemjölsbaserat bröd och jäste upp fint. Ångsta mjölet har lika hög proteinhalt som vetesmjöl special från Kungsörnen. Proteinhalten bidrog till att brödet reste sig fint!Stenmalet mjöl innebär att kornen kornen krossan mellan stenarna, då går delarna i sädeskornet isär som hela enheter. Beståndsdelarna i sädeskornet förblir då intakta och vitaminer och mineraler behålls.

Näringsinnehållet i mjölet per 100g är detta:
343 kcal
12g protein
64,7g kolhydrater
2,09g fett
6,6g kostfibrer

Ångsta kvarn har även andra intressanta mjölsorter och jag är nyfiken på deras rågmjöl! 

Nu kan ni följa lilla brödbloggen via Bloglovin Ikonen kommer att finnas i högersidan!

Något som jag använder fltigt när jag bakar bröd är mina brödkorgar. Jag har ett par i varierande storlek.

Surdegsbröd brukar vara lite vekare/svagare och behöver därför stöd vid jäsningen. Då kommer en korg till användning. Att jäsa degarna på detta sätt ger även ett fint mönster på de färdiga bröden. Tänk på att korgarna ska mjölas riktigt ordentligt innan, jag brukar blanda grovt rågmjöl med vetemjöl och bara skaka ur mellan gångerna jag använder dem.

Bröden ska inte heller gräddas i korgen. Man vänder upp bröden på bakspade eller skärbräda innan man skjutsar in dem i ugnen. För att få bröden att spricka upp på ett naturlig toch vackert sätt lägger man dem med skarven (verket) nedåt i korgen. Vill man hellre ha ett slätt bröd låter man skarven/verket vara uppåt.


























Det finns fina och dyra korgar i alla möjliga storlekar. Men man behöver inte köpa en dyr korg för att lyckas. Det fungerar lika bra med en vanlig korg, som den på bilden under här. Tänk bara på att korgen inte får vara för gles.

Att leta på loppis är inte dumt, är man lite modig kan man fråga på något lokalt bageri om de har korgar som de tänkt att slänga, har man tur kan man få köpa dem till en billig penning.
Några av våra andra korgar har vi köpt på Rättviks marknad och fått några i present. Det är rejäla korgar för en vettig peng. Men det går lika bra att jäsa degarna i bakduk i tex ett durkslag eller kastrull. Huvudsaken är att degen får stöd.




























Korgarna är inte bara användbara, de är också fna att titta på! Speciellt när de är lite använda och mjöliga! Och du, de funkar lika bra till vanliga jäsdegar också.

Det finns mycket roligt i bakväg att titta på både på loppis och i affärer. I helgen sprang vi över denna giganstiska kavel. För de stora knäckebröden, frågan är bara om man har ett tillräckligt stort bakbord?
Det fanns även många brödburkar till en billig peng. Det blev inget köp för vår del men nästa gång kanske?


Från loppis till hipp inredningsäffär. Dessa äggklockor är inte speciellt dyra och lyfter vilket kök som helst! En rosa står på önskelistan. Gör sig bra på kylskåpet och vem vill inte ha en sådan?






Jag fastnade för den lite smäkäcka 50-tals serien av olika bakredskap. Retro med en stor portion humor.








En Kitchtenaid står högt på önskelistan. Drömmen vore en cremévit sådan. Frågan är om den fyller inredningsbehovet mer än bakningsbehovet? Bröden blir ju lika bra i vilken annan assistens som helst, fast fina är dom! Lika fin var den retroinspirerade hushållsvågen. Lite mer stil på vägandet med denna!



Dagens enda inköp och fynd blev en ny liten anteckningsbok för recept för endast 29 kr på Åhlens. Den kommer att användas flitigt, precis som den gamla blåa. Ett hett tips till er, skaffa en och skriv ned varenda liten ändring ni gör i ett recept eller när ni exprimenterar i hop något. Det är alltid bra för minnet kan i bland vara kort!

Lilla brödbloggen, ett digitalt anteckningsblock för Ringvägens eget hemmabageri. Ett anteckningsblock som ni får ta del av och förhoppningsvis kan hitta lite inspiration och kunskap i från.

Min förhoppning är att dela av mig med recpet, tips och olika baktekniker. Jag kommer också att bjuda på lite inspiration i brödvärlden och nosa upp andra intressanta hemmabagare och kanske besöka några bagerier häromkring.

Med andra ord fylla med allt som kan vara av intresse när det kommer till bröd. För just bröd och bakning är en passion för mig, ett härligt sätt att koppla av och något som man aldrig lär sig fullt ut!

Bloggen kommer inte enbart att handla om bröd, medskribenten Hasse bjuder med all säkerhet på matlagning och vem vet, kanske dottern bidrar med lite vanlig sötbakeri!

Jag hoppas ni kommer att kika in här med jämna mellanrum och var inte rädda att kommentera! Jag hoppas ni vill dela med er av era bästa tips och tankar kring bakning.

Så stort välkommen hit!